Hälssen & Lyon Teekatalog - Katalog - Seite 53
M AT E
Mate, das populäre südamerikanische Getränk, erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Es wird aus den Blättern der Stechpalme
(Ilex paraguariensis) gewonnen. Mate ist auch in vielen Fastentees
enthalten. Traditionell wird Mate in einer Kalebasse, einem ausgehöhlten Kürbisgefäß, zubereitet und mit einer Bombilla, einer Art
metallenem Saugrohr mit Sieb, getrunken. Früher wurde dieses
Saugrohr sogar aus Silber gefertigt. Mateblätter enthalten eine erhebliche Menge an Koffein. Sie können mehrfach mit kochendem
Wasser aufgegossen werden.
Zubereitung:
4 g/200 ml kochendes Wasser
Wichtiger Zubereitungshinweis für Ihre Kunden:
Kräuter, Früchte und Rooibos sowie deren Mischungen immer
nur mit frischem, sprudelnd kochendem Wasser aufgießen und
mindestens 5 bis 8 Minuten ziehen lassen. Nur so erhalten Sie ein
sicheres Lebensmittel.
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Mate Chai
– Aromatisierte Mate-Gewürzmischung –
Traditionelle Chai-Gewürze wie Kardamom und Zimt harmonieren auch mit
Mate bestens. Diese Mischung beweist
es.
Zutaten: Mate grün (54 %), Zimtstücke
(22 %), Ingwerstücke, Kardamomschoten (4 %), Kardamomsaat (3 %),
Vanille, Aromen
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Mate geröstet
Werden Mateblätter geröstet, färben sie
sich braun und erhalten ihren typisch
rauchig-würzigen Geschmack.
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Bio Mate Lemon & Lime
– Aromatisierte Mate-Kräuter-Früchtemischung Bio –
Herb und zitronig funktioniert bestens
zusammen. So wie bei diesem Mate
mit dem Geschmack von Zitrone und
Limette.
Zutaten: Mate grün* (34 %), Apfeltrester*,
Zitronengras*, Süßholzwurzel*, Zitronenschalen* (8 %), Aromen, Säuerungsmittel:
Citronensäure, Limettenstücke* (4 %),
Zitronenmyrte*, Sonnenblumenblüten*
(* Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau)
L A PA C H O
Dieser „Tee“ wird aus der Innenrinde (Bastschicht) des südamerikanischen Lapachobaums gewonnen.
Bereits die Inka, die vom 13. bis 16. Jahrhundert herrschten, sollen
Lapachorinde verwendet haben. Lapacho enthält von Natur aus
kein Koffein.
Zubereitung:
1 bis 2 Esslöffel Lapachorinde in einen Liter kaltes Wasser geben,
dieses aufkochen und für 5 Minuten köcheln lassen, dann weitere
10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
K R Ä U T E R- & G E W Ü R Z M I S C H U N G E N
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Mate grün
Die geernteten Blätter, Blatt- und Blütenstiele und jungen Blatttriebe werden mit
Hitze behandelt, um die Oxidation zu
verhindern und die schöne grüne Farbe
zu erhalten.
M O N O - K R ÄU T E R
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Hagebuttenschalen
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Hibiskusblüten
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Kamillenblüten, ganz
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Krauseminze – Spearminze
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Pfefferminze, geschnitten
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Zitronengras, geschnitten
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Lapacho
Richtig zubereitet erinnert der angenehme Geschmack ganz dezent an Vanille.
Lapacho sollte lauwarm oder kalt genossen werden.
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