Grüne Tees

JA PA N
Die bekannteste Sorte ist der Sencha, der alltägliche Tee der
Japaner. Allerdings sind Sencha Tees in einer großen Bandbreite
unterschiedlicher Qualitäten verfügbar, vom Alltagstee bis zu
einem Tee von höchster Qualität.
Eine dezent an Meeresalgen erinnernde Note ist sehr typisch für
viele japanische Tees. Die Gründe dafür liegen sowohl in
der Herkunft, dem Boden und dem Klima als auch in der
Produktionsweise. Die Haupterntezeit ist von April bis September,
natürlich jeweils abhängig von den Wetterbedingungen.
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Japan Bancha
– Grüner Tee –
Vom selben Teestrauch wie der Sencha
wird auch der Bancha geerntet, allerdings
handelt es sich um die unteren, größeren
Blätter. Dieser eher großvolumige Tee mit
seinem recht langen, flach gepressten
Blatt ist von Natur aus koffeinarm und
hat einen milden, angenehmen, leicht
herben Geschmack. Sehr gut auch für
Grüntee-Anfänger geeignet.
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Bio Japan Matcha
– Grüner Tee Bio –
Matcha Tee ist ein klassischer japanischer
Tee und wird auch heute noch bei den
traditionellen Teezeremonien mit einer
besonderen Technik zubereitet.
Es ist ein intensiv grünes, fein vermahlenes Grüntee-Pulver, dessen Produktion
sehr komplex ist. Um ca. 30 g Match
Pulver herzustellen, benötigen traditionelle Granitsteinmühlen ungefähr eine Stunde. Die Produktion von
Matcha erfordert einen hohen technischen Aufwand sowie großes Fachwissen und viel Zeit. Um das Aroma zu schützen, sollte der Matcha fest
verschlossen in seiner Dose an einem kühlen, dunklen und trockenen
Platz aufbewahrt werden. Und nach dem ersten Öffnen der Dose sollte
der Tee schnell verbraucht werden.
Eine Verkaufseinheit beträgt 6 Dosen à 30 g.
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Japan Bancha Houjicha
– Grüner Tee –
Dieser Tee dürfte auch Kaffeetrinkern gefallen. Durch das Rösten der ursprünglich
grünen Teeblätter erhält dieser Houjicha
Bancha Tee sein besonderes Röstaroma.
Die braunen Blätter sind recht offen und
ergeben aufgegossen eine goldene bis
hellbraune Tassenfarbe.
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Japan Genmaicha
– Grüner Tee –
Ein von Natur aus koffeinarmer Bancha
erhält durch die Zugabe von geröstetem
Reis einen aromatischen, leicht herben
Geschmack und eine angenehme, leichte
Röstnote.
Zutaten: Grüner Tee, gerösteter Reis,
gepuffter Reis
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Japan Gyokuro Asahi
– Grüner Tee –
Eine Rarität! Die japanische Bezeichnung Gyokuro bedeutet ungefähr „Edle
Tautropfen“. Dieser exquisite Tee gehört
zur Kategorie der Schattentees. Ungefähr
zwei Wochen vor Erntebeginn werden
die Teebüsche abgedeckt, dadurch wird
mehr Chlorophyll gebildet, was zu einer
schönen, glänzenden, fast blau-grünen
Blattfarbe führt. Außerdem werden weniger Tannine entwickelt und der Gehalt
an Koffein und Aminosäuren erhöht
sich, ein deutlicher Umami-Geschmack
entsteht. Bis heute wird Gyokuro Tee in
Japan gern besonders geehrten Gästen
serviert. Dieser Tee beeindruckt durch
sein sehr elegantes und feines, dennoch vollmundiges Aroma und seinen
typischen, sehr angenehmen Hauch von
Süße.
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Japan Sencha Fukujyu
– Grüner Tee –
Der Fukujyu ist ein Sencha, ein gedämpfter Tee. Das Dämpfen unterbindet
die Fermentation und erhält dadurch
die grüne Blattfarbe. Die Tassenfarbe
dieses Tees ist ein helles Olivgrün. Der
Geschmack ist fein-herb und frisch mit
einer leicht grasigen Note.
GRÜNE TEES
Fast alle Tees aus Japan sind unfermentierte Grüntees. Anstatt
pfannengeröstet zu werden wie die meisten chinesischen
Grüntees, werden japanische Tees traditionell gedämpft. Das
bedeutet, dass die im Blatt enthaltenen Enzyme, die zuständig sind
für den Fermentationsprozess, durch Dampf statt durch trockene
Hitze deaktiviert werden. Die Teeherstellung in Japan erfolgt
überwiegend vollständig maschinell und strebt gleichmäßige
Qualität an. Honshu, die Hauptinsel, und Kyushu im Süden sind die
Haupt-Teeanbauregionen des Landes.
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Bio Japan Sencha Uchiyama
– Grüner Tee Bio –
Ein hervorragender, kontrolliert
biologisch angebauter Sencha aus der
Frühlingsernte. Die gelb-orangefarbene
Tassenfarbe dieses beeindruckenden
Tees und sein frischer, lebhafter und
fein herber Geschmack bieten höchsten
Genuss.
W E I T E R E S A N B AU G E B I E T
DA R J E E L I N G
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Bio Grüntee KGFOP1 Risheehat
– Grüner Tee Bio –
Ein grüner Tee aus kontrolliert biologischem Anbau von einer der bekanntesten Plantagen dieser Region, der den
typischen Charakter der Himalaya Tees
mit der Frische eines grünen Tees verbindet. Dieser Tee stammt aus der
frühen Sommerpflückung und zeichnet
sich durch große Fülle und Eleganz aus.
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